Фильтрат ферментации корня редьки бактериями рода Leuconostoc kimchii

Природный консервант, который выделяют из редьки, ферментированной молочнокислыми бактериями рода Leuconostoc kimchii — они участвуют в квашении кимчи. В процессе ферментации бактерии образуют пептид, обладающий значительными антимикробными свойствами.

Этот консервант можно использовать в формулах самостоятельно: рекомендуемая дозировка — 2-4%. Однако он не так эффективен, как более распространённые альтернативы, например, парабены или феноксиэтанол.